到法国留学可以选专业么？

当然可以选专业。
首先，你要找中介，了解它所联系的学校有没有你中意的，然后你中意的学校有没有设立你中意的专业，因为研究生的专业比本科分得要细。或者你自己DIY的话就不用找中介，自己到学校官网查。
然后，你要学好法语，因为巴黎的学校比较难申请，经济管理类更难，所以语言关必须过。TCF，TEF分数要比较高，口语也要比较好。
然后就是让中介或者你自己投递材料到你的目标学校，其实可以同时递几所的，等待回复，如果录取了，拿着你的录取通知，准备面签吧。
不过就像楼上所说的，有可能被降级，而且如果你的大学和研究生的专业偏离太大，一定要想好转专业的原因，说得越特别，越有道理越好，在动机信和面签的时候都会用到，而且很重要。
然后就是到了法国也是可以换专业的，但并不那么容易，特别是转到经济类专业，很难进，你要重新考法国这边的TCF，要写作文，这边对作文分数也是很重视的。
希望对你有帮助

当然可以选择专业了，最主要还是语言过关啊

肯定可以选专业，但是你申请签证时候最好和你专业相符 ，
再者 ，等你去法国读完语言之后，需要重新申请进专业，那时候随便申请，虽有专业都可以，但是你要注意，你换专业，专业偏离太大，可能被降级 ，如果专科毕业，经济管理类 ，一般会降级到L3就是本科最后一年，运气好点或者学校差点可能读M1就是研究生第一年 ， 如果换专业差距很大，可能从L2 或者直接降低到L1从头开始本科，，
自己考虑好 ， 巴黎经济管理类好学校不好进 ，

你有充足的时间学习法语。法语成绩高，面签通过率才高。