出国读研可选择与自己大学时不一样的专业么

可以，但是要提供给你所想读的学校一份GRE的专业成绩，即Subject Test。

参加GRE专项考试的中国考生并非很多，因为大多数美国院校不要求提供专项GRE成绩，只要求普通GRE成绩。但申请研究生专业与申请人本科专业不一致的申请人，是需要提供专项GRE成绩的。例如A君在中国获得某大学物理专业学士学位，希望到美国改读经济硕士学位（Master of Arts in Economics），那么就需要提供GRE经济专项考试成绩，如果希望改读生化硕士学位，就需要提供GRE生化专项成绩。如果本科所学习的专业与申请研究生专业相同，一般不必提供专项成绩。
GRE subject 考试包括数学，化学，生物，物理，生化，计算机，心理学，英语文学考试七项考试。

GRE (Graduate Record Exam)适用于除了法律(需参加LSAT考试)与商业(需参加GMAT考)以外的各种学科与专业的研究生考试。 GRE考试分两种(平常所说GRE考试都是指General test)： 一般能力或称倾向性测验(General test或Aptitude Test);
专业测验或称高级测验(Subject Test或Advanced Test)。
考生需要根据自身的条件和申请学校的要求参加其中一项或双项考试。普通考试的目的在于：根据大学毕业生的基础知识和能力水平，对考生在高级阶段从事学术研究的一般潜在能力作出衡量，而不涉及任何专业的特殊要求。专业考试的目的则在于测试考生在某一学科领域或专业领域中所获得的知识和技能以及能力水平的高低。

考试形式：
Verbal（词汇）与Quantitative（数学）部分为笔试。
Analytical Writing（分析性写作）为机考

GRE考试分两种：
一是一般能力或称倾向性测验(General test或Aptitude Test)
二是专业测验或称高级测验(Subject Test或Advanced Test)。
GRE亦有Writing Assessment，即写作考试（机考），目前已是必考项目。
General test
GRE General考试主要是考察应试人的基本英语能力以及对英文方面知识所涉及的广度和深度，大部分中国学生都参加这项考试，笔考包括Verbal、Quantitative两部分，均为800分，满分共为1600分，成绩5年内有效。
GRE General考试需时三个小时，共四个部分，全部为选择题，不实行答错倒扣分的方法。四部分的考试内容有两部分属于词汇项（Verbal）,两部分属于数学项（Quantitative）。
词汇项需时1小时，包含四种问题 ①完成句子 ②类比 ③阅读理解 ④反义词，其中完成句子、类比与反义词都是在考对词汇的理解，阅读理解是考试考生对文章逻辑结构与主旨的理解，文章可涉及任何科学领域，但以生化、天文、文学、地理、历史居多。词汇项主要是测试考生在词汇上的理解广度与理解深度，因此中国学生在这方面得分很低，但这对申请奖学金资助并不造成很大的影响，因为ETS对GRE成绩有明文的解释：“GRE是为母语为英语的考生设置的，对于母语为非英语的考生，无论其语文、数学、还是分析部分都会因其词汇量不及母语为英语的考生而受到影响。审核申请人GRE成绩时应运用审核人的经验作为标准，不应采取统一严格的最低录取标准。对于英语语言水平的测试另有TOEFL”。因此中国学生语文分数虽然很低，却因TOEFL分数超过550，（美国大学认为550分的托福分数便证明了考生很高的英语理解与运用能力，且证明了考生能够完全适应在美国的英语教学，美国本国高中毕业生参加TOEFL平均分数也只有580分），仍有很大获得奖学金资助的机会。
数学项需时一个小时，包含三种问题：①数量比较 ②分离数量 ③图表解释，内容涉及算术、代数、几何的基本问题，这些问题只用到中国高中一年级所学的内容，题目也较容易，因此大多数的中国考生都能在数学方面得到很高的分数，颇有一批考到满分800分。

学校不同 要求不同 具体问题具体分析吧